(Seguridad alimentaria para futuras mamás)
Las frutas, las verduras y los jugos frescos son deliciosos y le hacen bien. Seleccionar y manipular cuidadosamente estos alimentos ayudará a prevenir enfermedades que ellos pudieran transmitir. Siga estos consejos para su seguridad.
¡Lave las frutas y las verduras!
Las frutas y verduras crudas pueden contaminarse con bacterias nocivas. Ésta es la forma adecuada de prepararlas y manipularlas en forma segura:
- Enjuague bien las frutas y verduras crudas con agua corriente antes de comerlas o prepararlas, especialmente las frutas que tenga que pelar o cortar, como el melón cantalupo y otros melones, ya que puede haber bacterias en la cáscara o piel externa.
- No utilice jabón, detergentes ni soluciones de lejía para lavar productos frescos.
- Como precaución adicional, utilice un pequeño cepillo para productos frescos para quitar la suciedad superficial.
- Intente cortar las áreas dañadas o golpeadas, ya que es posible que en esos puntos se desarrollen bacterias.
Mujeres embarazadas, ¡presten atención!
El Toxoplasma es una parásito que puede encontrarse en frutas y verduras sin lavar, y puede ser particularmente nocivo para las futuras mamás y los bebés no nacidos. Para obtener más información, consulte Toxoplasma.
El problema de los brotes
Las bacterias pueden introducirse en las semillas de brotes o germinados a través de grietas en la cáscara antes de que éstos crezcan. Una vez que esto sucede, es casi imposible quitar dichas bacterias mediante el lavado. Los brotes o germinados cultivados en el hogar también son peligrosos si se come crudos. Muchas epidemias han estado vinculadas con semillas contaminadas. Si existen bacterias patógenas dentro de la semilla o en su superficie, dichas bacterias pueden desarrollarse y alcanzar niveles elevados al brotar la semilla, incluso en condiciones limpias. Para reducir sus riesgos:
- Evite consumir brotes crudos de todo tipo (incluidos alfalfa, trébol, rábano y frijoles mung).
- Cocine bien los brotes. De esta forma, reducirá significativamente el riesgo de enfermedades.
- Controle los sándwiches y ensaladas comprados en restaurantes y tiendas de delicatessen. A menudo contienen brotes crudos. Solicite que no agreguen brotes crudos a su comida.
CONSEJOS jugosos
Al pelar, cortar o exprimir frutas y verduras, puede haber bacterias nocivas en el exterior que pueden introducirse en los productos frescos. Para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos, beba únicamente jugos pasteurizados o que hayan sido tratados de alguna otra forma para eliminar toda bacteria nociva. ¡Lea la etiqueta! También recuerde enjuagar bien las frutas y verduras crudas con agua corriente antes de comerlas o prepararlas en su hogar.
Jugo pasteurizado: Dónde encontrarlo
Jugo pasteurizado o con estabilidad en almacenamiento
El jugo pasteurizado puede encontrarse en las secciones de jugos refrigerados o congelados de las tiendas. Al igual que la leche, el jugo pasteurizado debe ser refrigerado o congelado.
El jugo con estabilidad en almacenamiento puede almacenarse en estantes sin refrigeración, y se lo suele encontrar en la sección de jugos no refrigerados de las tiendas. Se envasa en cajas, botellas o latas, que son recipientes con estabilidad en almacenamiento.
Jugo sin pasteurizar o sin tartar
Se lo suele encontrar en las secciones de alimentos refrigerados de los almacenes, en tiendas de alimentos saludables, bodegas de sidra o mercados agrícolas. Deben tener la siguiente advertencia en la etiqueta:
ADVERTENCIA:
Este producto no ha sido pasteurizado y, por lo tanto, puede contener bacterias nocivas que pueden provocar graves enfermedades en niños, ancianos y personas con sistema inmunitario debilitado.
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