Chicago, Illinois (NED).– El Departamento de Salud Pública de Illinois (IDPH) recuerda a los habitantes de Illinois que celebren el Día de Acción de Gracias de 2024 de forma segura tomando pre cauciones para proteger a todos de las enfermedades transmitidas por los alimentos, así como de los invitados no invitados: esos virus estacionales que pueden estar circulando. Los anfitriones pueden proteger a sus invitados siguiendo los pasos básicos de seguridad alimentaria, que incluyen mantener calientes los alimentos calientes, fríos los alimentos fríos y descongelar adecuadamente los pavos congelados antes de asarlos.
“El Día de Acción de Gracias es una de mis fiestas fa voritas”, dijo el director del IDPH, Dr. Sameer Vohra. “Me encanta la comida, pasar tiempo con la familia y los amigos, y el fútbol. Mien tras nos reunimos en comunidad esta semana, quiero recordarles a todos, y especialmente a quienes preparan alimentos, que podemos prevenir enfermedades no deseadas siguiendo consejos probados de seguridad alimentaria. Dos de las más importantes son: descon gelar completamente los pavos congelados en el refrigerador y ase gurarse de que el pavo y el relleno estén cocidos a una temperatura segura de 165 °F”.
El Panel de Enfermedades Respiratorias Estacionales del IDPH actualmente indica niveles bajos de enfermedades respi ratorias estacionales como gripe, COVID-19 y VSR, pero se espera que la actividad se recupere a medida que el clima se enfríe y las actividades se trasladen al interior.
El director Vohra también enfatiza que los anfitriones pueden mejorar la seguridad de los invitados proporcionando una ventilación interior adecuada, fomentando una buena higiene de manos y recordando a los invitados que se cubran la boca al toser y estornudar. Si alguien se siente enfermo con síntomas respiratorios como fiebre, tos o dolor de garganta u otros síntomas, como diarrea o vómitos, es mejor mantenerse alejado de los demás hasta que pase la enfermedad. Si no es posible mantenerse alejado de los demás, use una mascarilla y coma a distancia de los demás, y lá o bacteria que pueda haber estado presente antes de la congelación puede comenzar a crecer nuevamente. Es por eso que los expertos en seguridad alimentaria recomiendan descongelar los pavos en el refrigerador. Cada cinco libras de pavo tardan aproximadamente 24 horas en descongelarse en el refrigerador, por lo que puede llevar tres días descongelar un ave de 15 libras. Si no tiene tiempo para usar el refrigerador, puede usar un fregadero con agua fría (cambie el agua cada 30 minutos) o un microondas. Nunca descongele el pavo dejándolo sobre la mesada. vese las manos antes de tocar cualquier fuente de alimentos común u otros objetos.
La mejor manera de protegerse de los virus estacionales es vacunarse adecuadamente. La FDA y los CDC han aprobado las vacunas estacionales 2024-2025 contra la COVID-19 y la gripe, así como también han actualizado quiénes pueden recibir las vacunas contra el VRS. Las nuevas vacunas contra la COVID-19 y la gripe se recomiendan para todas las personas mayores de 6 meses. Y la vacuna contra el VRS se recomienda para todas las personas de 75 años o más, así como para aquellas de 60 a 74 años que tienen un mayor riesgo de contraer el VRS grave, que no recibieron la vacuna la temporada pasada. Las mujeres embarazadas y los bebés peque ños nacidos entre octubre y marzo también deben vacunarse contra el VRS.
En lo que respecta a la seguridad alimentaria, los CDC ofrecen consejos sobre cómo cocinar correctamente un pavo y evitar enfermedades graves transmitidas por los alimentos, como la salmonelosis. El primer paso es descongelar el ave de forma se gura. Cuando el pavo comienza a descongelarse, cualquier germen
Los cuatro pasos principales para la seguridad alimentaria son:
- Limpiar: lávese las manos durante al menos 20 segun dos con agua y jabón antes, durante y después de preparar su comi da, especialmente antes y después de manipular el pavo, y antes de comer. Lave las tablas de cortar, los utensilios, los platos y las mesadas con agua caliente y jabón después de preparar el pavo crudo y antes de preparar el siguiente alimento.
- Separar: el pavo crudo y su jugo pueden contaminar todo lo que tocan. Mantenga el pavo y sus jugos separados de los alimentos que no se cocinarán y limpie y desinfecte completamente las superficies que entren en contacto con el pavo y sus jugos para evitar que los gérmenes dañinos se propaguen a otros alimentos o a su familia y amigos. Utilice una tabla de cortar o un plato para la carne cruda, las aves y los mariscos y una tabla de cortar o un plato aparte para las frutas y verduras, el pan y otros alimentos que no se vayan a cocinar.
- Cocine: utilice un termómetro para alimentos para com probar si el pavo y el relleno han alcanzado una temperatura interna segura de 165 °F. Tome la temperatura en tres lugares: la parte más gruesa de la pechuga, la parte más interna del muslo y la parte más interna del ala. Para el relleno, asegúrese de que el centro del rel leno alcance los 165 °F.
- Enfríe: para que las sobras sean seguras de conservar, MAS INFORMACION EN eldianews.net
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