Chicago, Illinois (NED).– El Departamento de Salud Pública de Illinois (IDPH) está trabajando con los departamentos de salud locales, los CDC y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA-FSIS) para investigar un brote de infecciones por Salmonella relacionado con la carne molida. Aún no se ha identificado una fuente de carne molida, pero los funcionarios de salud pública instan a los residentes de Illinois a seguir los pasos de manipulación segura de alimentos al preparar y comer carne molida. La carne molida siempre debe cocinarse a una temperatura interna de 160 °F antes de comerla y la temperatura debe verificarse con un termómetro para alimentos.
Los funcionarios de salud pública de Illinois han identificado 26 casos confirmados en Illinois. Se informan casos en Chicago, así como en los condados de Cook, DuPage, Kane, Lake, McHenry y Will. Las fechas de inicio de la enfermedad de los casos oscilaron entre el 25 de abril y el 18 de mayo. Los CDC y los departamentos de salud estatales también están investigando una pequeña cantidad de casos en otros estados.
IDPH está trabajando con los departamentos de salud locales, los CDC y el USDA-FSIS para identificar casos adicionales, realizar pruebas de laboratorio e identificar la fuente de la carne molida contaminada.
Algunas de las personas enfermas informaron haber comido carne molida poco cocida. Este brote, así como la celebración anual del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos hoy, resaltan la importancia de la inocuidad de los alimentos. El Día Mundial de la Seguridad Alimentaria es un evento mundial anual promovido en los Estados Unidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos dedicado a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
La salmonela se puede encontrar en una variedad de alimentos, como carne de res, pollo y cerdo. Por ello, es importante seguir una correcta higiene de manos y utensilios y cocinar los alimentos a la temperatura adecuada. Siempre siga estos cuatro pasos de seguridad alimentaria para ayudar a prevenir enfermarse de Salmonella:
- Limpiar: Lávese las manos, los utensilios y las superficies con frecuencia.
- Separe: Mantenga los alimentos que no se cocinarán separados de la carne y las aves crudas.
- Cocine: use un termómetro para alimentos para asegurarse de haber cocinado sus alimentos a una temperatura lo suficientemente alta como para matar los gérmenes. Para la carne molida, debe tener una temperatura interna mínima de 160 °F.
- Refrigere: refrigere los alimentos perecederos (alimentos que se echan a perder) dentro de 2 horas, o dentro de 1 hora si los alimentos están expuestos a temperaturas superiores a 90 °F, como un automóvil caliente o un picnic. Descongele los alimentos en el refrigerador, no en el mostrador.
Para obtener más información sobre cómo manipular y preparar los alimentos de manera segura para prevenir la intoxicación alimentaria, haga clic AQUÍ.
Los síntomas de la enfermedad causada por Salmonella comúnmente incluyen diarrea (que puede ser sanguinolenta), fiebre y calambres estomacales. Algunas personas también pueden tener náuseas, vómitos o dolor de cabeza. Si estos síntomas se experimentan de seis a 72 horas después de comer carne de res potencialmente contaminada, las personas deben comunicarse con un proveedor de atención médica e informarles que han comido carne de res recientemente. Los síntomas pueden durar de cuatro a siete días.
Ciertas categorías de personas corren un mayor riesgo de sufrir resultados graves a causa de la Salmonella; estos incluyen niños menores de 5 años, adultos mayores de 65 años, aquellos que tienen sistemas inmunitarios debilitados y aquellos con ciertos tipos de afecciones cardíacas o articulares. Se insta al público a proteger a los contactos cercanos en estas categorías de la transmisión de Salmonella.
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Salmonella Outbreak Hits Northeast Illinois
Chicago, Illinois (NED).– The Illinois Department of Public Health (IDPH) is working with local health departments, the CDC and the U.S. Department of Agriculture’s Food Safety and Inspection Service (USDA-FSIS), to investigate an outbreak of Salmonella infections linked to ground beef. A source of the ground beef has not yet been identified, but public health officials urge Illinois residents to follow safe food handling steps when preparing and eating ground beef. Ground beef should always be cooked to an internal temperature of 160°F before eating and the temperature should be checked with a food thermometer.
Illinois public health officials have identified 26 confirmed cases in Illinois. Cases are reported in Chicago as well as Cook, DuPage, Kane, Lake, McHenry, and Will counties. The illness onset dates of the cases ranged from April 25 to May 18. A small number of cases in other states are also under investigation by the CDC and state health departments.
IDPH is working with local health departments, the CDC and the USDA-FSIS to identify additional cases, to perform lab testing and to identify the source of the contaminated ground beef.
Some of the ill people reported eating undercooked ground beef. This outbreak, as well as the annual observance of World Food Safety Day today, highlight the importance of food safety. World Food Safety Day is an annual, worldwide event promoted in the United States by the U.S. Food and Drug Administration dedicated to reducing the risk of foodborne illnesses.
Salmonella can be found in a variety of foods, including beef, chicken, and pork. For this reason, it is important to follow proper hygiene for hands and utensils and to cook foods to the proper temperature. Always follow these four food safety steps to help prevent getting sick from Salmonella:
Clean: Wash your hands, utensils, and surfaces often.
Separate: Keep food that won’t be cooked separate from raw meat and poultry.
Cook: Use a food thermometer to make sure you have cooked your food to a temperature high enough to kill germs. For ground beef, it should have a minimum internal temperature of 160°F.
Chill: Refrigerate perishable food (food that goes bad) within 2 hours, or within 1 hour if food is exposed to temperatures above 90°F, like a hot car or a picnic. Thaw food in the refrigerator, not on the counter.
For more information on how to handle and prepare food safely to prevent food poisoning, click HERE.
Symptoms of illness caused by Salmonella most commonly include diarrhea (that can be bloody), fever, and stomach cramps. Some people may also have nausea, vomiting, or a headache. If these symptoms are experienced six to 72 hours after eating potentially contaminated beef, people should contact a health care provider and let them know they have recently eaten beef. The symptoms can last for four to seven days.
Certain categories of people are more at risk for serious outcomes from Salmonella – these include children under the age of 5, adults over 65, those who have weakened immune systems, and those with certain types of heart or joint conditions. The public is urged protect close contacts in these categories from Salmonella transmission.
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